三少四壯集-旅食大樹──古味粿仔沾鳳梨豆醬

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/三少四壯集-旅食大樹-古味粿仔沾鳳梨豆醬-215006451.html

大樹開發得早,明鄭時期已有漢人來此開墾。地名的原由,則是此漢人村落位於高屏溪畔,村裡有一個人信貸棵大榕樹。相傳兩百多年前,有一戲班從外地來此演戲,在這株大榕樹下休息,有人提議丈量樹徑,結果需全班十幾個人員牽手,方可圍繞整個樹幹。於是「大樹腳」的名氣漸漸讓人熟悉。同治年間,高屏溪暴漲,沖失了這株老樹,這段往事成了傳奇。

因為玉荷包名聞遐邇的大樹,我來了幾次,為了走訪荔枝果農,也有為了參觀佛陀紀念館。最近一次,則是來拍攝浩克慢遊車貸,內容有九曲堂火車站、莊家老厝、三和瓦窯與龍目社區精彩開闊的鳳梨田。

中國時報【王浩一】

大樹區,位於舊高雄市與屏東市之間,小鎮東邊整個是高屏溪(舊名下淡水溪,為全台第二長河,主流荖濃溪,源流位於南投縣信義鄉南端,發源於玉山主峰東北坡)由北至南流過,與屏東縣遙遙相隔。沿著高屏溪的大樹區,北鄰是多香蕉的旗山區,南端接著毛豆全國第一名的大寮區。除了鳳梨、荔枝,我也關心大樹的美個人信貸食有啥?

行政區輪廓是南北狹長方形,「台29線」道路由北而南下貫穿小鎮,許多人來此只為了北端的佛光山與佛陀紀念館,錯失了中興南北路老街區,與南端的九曲堂火車站區域小鎮風情,甚是可惜。大樹區有「水果之鄉」美譽,果農多,果園繁茂。另一面的意思是商業活動比較弱,美食的多元性相對不足。但是,一些傳統的美食,卻多了擇善固執的保守傳承,古早味的精準度顯的可貴。許多美好老味道,這個小鎮吃得到。

大樹的居民一定同意,我把「粿仔炒」列為小吃首位。具有鄉土口味的粿仔,不管是粿仔炒、粿仔湯,或者直接蘸蒜頭醬油或鳳梨豆醬吃(當地盛產鳳梨,蔭鳳梨豆醬即是精好鳳梨切片,加入豆粕、甘草片,與糖鹽入玻璃罐醃漬,密封二三月後即成),那是平凡中美食極品。

大樹區目前僅剩「進億粿仔工廠」生產「粿仔張」,所謂粿仔「張」不是「條」,剛做好的粿仔像柔軟的絹布,可以一片一片的賣。早期有別家粿仔工廠,只是口感均不及「進億粿仔工廠」,最後一家家歇業。進億粿仔條工廠是70多年的大樹老廠,粿仔不添加防腐劑,不易久放,每天生產的粿仔數量有限,只能現做現賣。因此大樹粿仔的新鮮度,只能保存一天,如果放過夜,口味及口感都會變,所以只能到大樹「嚐鮮」。

至於薄厚度就要視吃法而定,最厚的適於煮粿仔湯,要炒的就可以選適中的,較薄的可以直接蘸蒜頭醬油吃或蘸鳳梨豆醬吃。其中蘸鳳梨豆醬者,獨特的口味成了大樹居民的私房美食,他們都說「百吃不厭」。至於,我的早餐「粿仔炒」滋味如何?粿仔的綿密勁實,尤其經過與醬汁乾炒,佐料僅僅有韭菜段、豆芽,炒過的粿仔增添醇腴醬香之外,Q彈嚼感的確勝人一籌,所謂大快朵頤的幸福感,大概就是如此。大樹的文史工作者強烈推薦:香綿的粿仔炒搭配醇腴的粉腸,是大樹區一個獨特的風味組合。



內容來自YAHOO新聞


F181E24D092867EA
, ,
創作者介紹

貸款 貸款

e28ag60wqq 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()